第1選
turk(ターク) 「クラシックフライパン 6号 28cm」 鉄フライパン 打ち出し IH対応 Turk Classic Fryingpan 28cm
⭐⭐⭐⭐⭐
総合評価：A (71)
ここが良い！
- 打ち出しならではの蓄熱と火の入りで、肉の焼き付けが得意
- 一生モノ寄りの頑丈さで、育てるほど油なじみが良くなる
- 無骨で雰囲気のある見た目で、使い込むほど味が出る
ここが注意！
- 重めで、取り回しや片手調理は慣れが必要
- 錆び・焦げ付き対策に、シーズニングと乾燥保管が必須
- 強酸性の料理（トマト煮など）を長時間やると風味が変わりやすい
第2選
AHL18028 デバイヤー IH対応鉄フライパン5110 28cm 4002an
⭐⭐⭐⭐⭐
総合評価：A (73)
ここが良い！
- 鉄らしい高火力調理が得意で、焼き色が付きやすい
- フチが立ちすぎず返しやすい形状で、炒め・ソテーがやりやすい
- 手入れを続けると焦げ付きにくくなり、長期で使える
ここが注意！
- 最初は焦げ付きやすいので、油慣らしと火加減が重要
- 洗剤ゴシゴシ・水切り不足で錆びやすい
- 重さはそれなりにあるので、毎日使いは好みが分かれる
第3選
デバイヤー ノンスティック フライパン 28㎝ 8180-28 アルミ フランス AHLA8028
⭐⭐⭐⭐⭐
総合評価：A (72)
ここが良い！
- こびりつきにくく、卵料理や魚の皮目などが扱いやすい
- 立ち上がりが速く、普段使いの時短調理に向く
- 手入れがラクで、洗い物ストレスが少ない
ここが注意！
- 空焚き・強火の連発でコーティング寿命が縮みやすい
- 金属ヘラや硬いスポンジで傷が入りやすい
- 高温の焼き付け（ステーキの強烈な焼き色）は鉄ほど得意ではない
第4選
マトファー MATFER(マトファ) エグゾパン ミラソン331735 φ80㎜ スチール・フッ素樹脂 フランス WML02775
⭐⭐⭐⭐⭐
総合評価：B (61)
ここが良い！
- 型離れが良く、焼き菓子の仕上がりが安定しやすい
- 小さめサイズで、個別仕込み・少量バッチに使いやすい
- スチールベースでしっかりしており、歪みにくい
ここが注意！
- 用途が限定的で、万能調理器具ではない
- コーティングを傷めないよう、道具と洗い方に配慮が必要
- サイズが小さい分、量産したい人は個数が必要になりやすい
第5選
MAUVIEL 1830 M’heritage 150 コパー フライパン 26cm 611326 611326
ポチップ
⭐⭐⭐⭐⭐
総合評価：A (71)
ここが良い！
- 熱伝導と温度追従が非常に良く、ソースや繊細な火入れが得意
- ムラが出にくく、弱火〜中火のコントロールで実力を発揮する
- 高級感のある佇まいで、所有満足が高い
ここが注意！
- 価格が高く、コスパ重視だと選びにくい
- 銅は変色しやすく、見た目を保つには手入れが必要
- 熱源との相性（特にIH）は要確認で、環境によっては工夫が必要
メモ
失敗しない選び方
- まず素材を決める（鉄＝焼き付け最強だが手入れ必要／ノンスティック＝ラクだが寿命あり／銅＝火入れ最強だが高価＆手入れ必要）
- サイズは「よく作る量」で決める（28cmは汎用性高め、26cmは扱いやすさ重視になりやすい）
- 熱源の相性を最優先で確認する（IHで確実に使いたいなら対応表記・底面構造を要チェック）
- 重さとハンドル形状で快適性が決まる（毎日使いは“持ち上げやすさ”が大事）
- 手入れの許容度を正直に見積もる（鉄のシーズニングが楽しい人＝鉄向き、洗うだけがいい人＝ノンスティック向き）
- 作りたい料理で選ぶ（ステーキ・焼き野菜＝鉄、卵・魚＝ノンスティック、ソース・繊細な火入れ＝銅）
